大白菜猪肉包子的做法

1、第一步，先和面：把面粉、酵母和白糖倒入大盆中，分多次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌至砧丰鲮醭絮状时，用手揉搓面粉，直到把面团揉成光滑即可，和好的面团密封醒发。

2、第二步，剁材料：把猪肉和白菜分别剁碎，姜、蒜切成片，葱切成小段。

3、第三步，着重处理白菜：白菜切碎后，撒上盐，放旁边静置一会儿，即可腌制出水，然后攥干多余的水分。

4、第四步，制作香油很重要：热锅下油，放入姜葱蒜、八角和花椒，小火慢炸，直到把材料榨干，即可关譬挝钣苈火。把材料捞出，香油即制作成功，放在一旁备用。

5、第五步，搅馅要讲究方法：找一个大盆，倒入剁好的猪肉和白菜，打入一个鸡蛋，分别放入适量的生粉、酱油、蚝邓睾瑙檄油、盐，再加入上一步制作好的香油，搅拌均匀。用筷子顺着一个方向搅拌，一边搅拌一边分多次把半碗清水倒进去，直到把肉馅搅打上劲即可。（搅拌好的肉馅没有多余的水分，并且油亮水嫩。）这样，馅料就做好了。

6、第六步，擀面要先看面团醒发程度：面团醒发到两倍大时，即可取出，放在案板上按压排气，然后分成拨揞搠床均匀地小剂子，用擀面杖擀成薄皮

7、最后，上手包包子：取一大勺馅料放入薄皮中，顺着方向捏褶子，包子就成型了。