全麦吐司的做法

1、把全麦粉和水混合均匀，冷藏放置12-24小时。

2、除黄油，盐之外所有的材料放在搅拌缸里

3、8成筋的时候加盐，我习惯了后加盐，喜欢前面一起加的也可以.

4、9成筋的时候加入黄油

5、打到完全状态～我这个有9.5成筋了，全麦还是不要打太满，9-9.5就好

6、打好面的温度不超过26度

7、密封好基础发酵一小时

8、翻面，折叠，继续发酵30分钟

9、基础发酵完成，完全熟成的全麦面团也有利于后续步骤操作

10、均匀分割6份，室温松弛

11、第一次擀卷，松弛

12、第二次擀卷，卷起，放入模具中

13、二发温度32-35°，发到9成满

14、上火160°下火200°时间37分钟（低糖盒子减五分钟，金波盒子加五分钟）

15、切片包装密封冷冻保存～