松软好吃的荸荠肉麦饼
1、将瘦肉剁成肉末,少许姜切末,肉末和姜末放入大碗,加少许盐、糖、肉桂粉、生抽、蚝飒蛏擢墟油拌匀腌制15分钟,敲入鸡蛋1枚搅拌均匀;
2、将荸荠去皮切末,并入上述1,搅拌均匀,备用;
3、用温水将面粉和为较软一些的面团(水量约为面粉量的60%),裹上保鲜膜,醒20分钟;
4、将醒好的面团揉均搓成长条,切成4份;
5、取其中一份按扁,擀成圆形饼皮;
6、将适量的馅料放在饼皮的中央;
7、像做包子一样把饼皮揪拢收口,并摘去少许揪成一团的面;
8、起油锅,加入少许油,放入做好的生饼,小火烙至两面金黄,期间为了确保馅饼成熟,可以淋少许水;
9、又做了几个合子饼,取一份面团,分成两半,分别擀成圆形饼皮;可以淋少许水;
10、将适量的馅料放在饼皮的一侧;
11、把没有馅料一边的饼皮翻过去与有馅料一边的饼皮对接,边缘捏紧;
12、取一把叉子,在合子饼收口处按压出花纹(只是为了更好看,可以省略);
13、把做好的合子饼放入平底锅,小火烙至两面金黄,期间为了确错聂庋堀保馅饼成熟,可以淋少许水。烙好的饼饼大集合,呵呵,少了一个圆饼,已经落肚咯!
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