老北京茄丁面的做法窍门
1、蔬菜全部洗净备用
2、五花肉切成1厘米见方的丁
3、西红柿去皮切小块
4、茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁,尖椒切粗丝备用
5、锅中放入橄榄油(多放一点,因为茄子比较吃油),油温6成热时下五花肉丁
6、煸炒至肉丁变色,体积缩小
7、下葱姜蒜末(蒜末留下一半最后出锅时用)煸香
8、加入两大勺生抽提香
9、再加入一大勺老抽上色,翻炒均匀
10、倒入茄丁、尖椒丝、番茄丁
11、加糖盐调味翻炒
12、盖上盖子焖7-8分钟
13、加蒜末、鸡粉翻炒均匀出锅,浇在过了水的面条上,开吃吧
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