老北京茄丁面的做法窍门

2025-03-14 14:12:59

1、蔬菜全部洗净备用

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2、五花肉切成1厘米见方的丁

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3、西红柿去皮切小块

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4、茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁,尖椒切粗丝备用

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5、锅中放入橄榄油(多放一点,因为茄子比较吃油),油温6成热时下五花肉丁

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6、煸炒至肉丁变色,体积缩小

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7、下葱姜蒜末(蒜末留下一半最后出锅时用)煸香

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8、加入两大勺生抽提香

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9、再加入一大勺老抽上色,翻炒均匀

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10、倒入茄丁、尖椒丝、番茄丁

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11、加糖盐调味翻炒

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12、盖上盖子焖7-8分钟

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13、加蒜末、鸡粉翻炒均匀出锅,浇在过了水的面条上,开吃吧

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