蓝莓乳酪蛋糕卷

1、先准备熬蓝莓酱吧

2、蓝莓是新鲜的冷冻的都可以，把蓝莓细砂糖和柠檬汁一起倒进锅里

3、中火煮至粘稠，期间不停搅拌

4、煮好的柠檬酱可以用料理棒打细腻再过滤一遍（也可以不打碎不过滤保留颗粒）

5、凉一些的时候加入蜂蜜搅拌即可装瓶～

6、开始制作戚风蛋糕卷，记得先预热烤箱180度

7、玉米油和牛奶搅拌，进行乳化均匀

8、加入过筛好的低筋面粉，一字型拌匀

9、加入蛋黄

10、切拌均匀大致是这个状态哟

11、接下来打发蛋清，加入柠檬汁打发至大气泡时加入1/3的细砂糖

12、打至细腻时加入剩下的1/2细砂糖，有纹路张虢咆噘时再加入剩下的细砂糖（忘记前两个图啦）最后是大致这样的状态，打蛋头提起来是比较弯的勾哈

13、挖三分之一的蛋白加入蛋黄糊中

14、直接用单抽翻拌更效率，害怕消泡的可以换刮刀

15、拌好的糊糊加入剩余的蛋白糊中用刮刀翻拌均匀，这里的手法就是2/8划法没什么特别的大家可按照自己的习惯来

16、离模具20cm的高度倒入面糊，有助于消除大气泡

17、尽量刮平、但也得注意时间，尽量快点

18、入烤箱180度烘烤18min左右，看表面上色金黄色时即可取出

19、拿出蛋糕卷快速连同油纸一起放上晾网（这里赶时间想快速降温就把油纸撤了，表皮不够坚固的不建议‍♂️）

20、反过来变成这样了

21、蛋糕卷差不多凉时可以准备奶油夹馅啦

22、将奶油奶酪软化加入蓝莓酱（如果蓝莓酱是冰的注意一点点加，免得奶酪会起颗粒）

23、搅拌均匀

24、加入蓝莓乳酪

25、奶油加细砂糖打发6.7分发（酸奶状）一般量少的奶油我习惯会这个深口的硅胶杯比较快也好打发

26、在蛋糕里层抹上蓝莓奶油（这里有另外挖两勺蓝莓酱随意抹进去）天气热奶油很快软就不好卷，这里建议打好的奶油放冷冻室10min左右再来抹会更好操作

27、卷的时候尽量快，奶油一软就卷不好的～卷好冰箱冷冻15min定型再放冷藏更好

28、当时定型好已经晚上了，切了一块看起来还不错的

29、好吃又看好的蛋糕卷完成！