美味巴沙鱼豆腐的做法

1、超市买的巴沙鱼片二片刚好400克，室温解冻后用清水清洗干净后沥干备用

2、葱姜蒜拍碎后挤出汁后加入比配方中多一些的冷水放入冰箱冷藏（一定要冷藏，降低后期搅打鱼蓉的温度增加丸子韧劲）

3、我们勺子把鱼肉慢慢的刮出来成鱼蓉后备用

4、20克的红薯粉，这个红薯粉是我自己打的红薯做的，很纯正。有颗粒感

5、鱼蓉内加蚝油，胡椒粉，五香粉，盐，糖，鸡精顺一个方向搅匀

6、把冷藏好的葱姜水沥出65克左右和红薯粉搅匀分多次加入到刮出的鱼蓉中

7、淀粉水需要在每次搅打完全吸收后再加入下一次

8、完全搅打好的鱼蓉微微发白，粘性很强

9、在模具内轻轻刷一层方便后期脱模，把搅打好的鱼蓉放进去抹平盖保鲜膜戳几个小孔排气。水开后上锅中小火蒸

10、蒸大约15分钟膨胀骨气后就可以了，可以闻到香味了

11、脱模后取出切成适量的大小（入模时少量加，一次抹平再放下次我这个就是没放好有大孔）

12、一定要油热后再下锅煎，不然会膨胀变大后期缩不回去巨丑

13、前期油锅没热煎的膨胀厉害缩不回去比较丑但是味道真的没话说。可以炒或者涮火锅。家里有小朋友的推荐试试