黄焖鸡米饭正宗做法

1、先将鸡腿洗净切块，大小根据自己喜欢的来。用鸡腿肉做出来的黄焖鸡米饭，肉多汁稠，而且骨头少。

2、上锅，焯水；去掉表层的浮沫。控干备用

3、准备辅料：葱切段，姜切大片，香菇洗净去蒂切片，青椒切块，胡萝卜切片。

4、上锅热飒蛏擢墟油，油热下冰糖，炒糖色；炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多

5、炒出糖色后，下葱姜片爆香，再下鸡块；最后放入切好的香菇，翻炒均匀。

6、上调料，依次将准备好的调料盐、鸡精、生抽、老抽放进小碗里，加点清水搅匀，倒入锅中。

7、加沫过鸡块的清水，大火烧开小火慢炖；等到汤汁收到二分之一左右，加入提前切好的青椒和胡萝卜。

8、等加入的青椒胡萝卜熟透，收汁即可。再配上蒸好的米饭，绝对色香味俱全！