牛肉又老又硬嚼不动多做这1步，鲜嫩爽滑

1、逆着纹路将牛肉切成薄片。

2、用1汤匙料酒、2茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、一些鲜胡椒粉和1/4茶匙小苏打腌制牛肉。

3、配调味汁：1汤匙酱油，1汤匙蚝油，2-3汤匙水，2茶匙玉米淀粉，一些黑胡椒。

4、把西兰花切成一口大小，将它放入沸水中烫1或2分钟。不要循勒桢施盖上它，否则会失去绿色。关火，放入冰水中3-5分钟，停止烹饪过程。把它拿出来，抖掉多余的水。

5、接下来，煎牛肉。大约1汤匙油，加热。然后加入制蛸韶廓牛肉。试着把它分开，这样大部分牛肉就会接触到锅底。让一侧煎15-20秒；翻过来，煎另一边15-20秒，最后拿出来放一边。

6、在同一个锅里，加点油。放入一些大蒜，搅拌一下，将调味汁倒入热锅。它会很快变稠。然后加入西兰花，稍微混合一下，把牛肉放回锅里，炒好后装盘。