蔓越莓曲奇饼干

1、黄油室温下软化后，用打蛋器搅打至顺滑

2、加入细砂糖

3、搅打均匀

4、分次加入蛋黄

5、搅匀成奶油状；注意每次加入一个蛋黄，待蛋黄与黄油完全融合到一起后再加入下一个

6、分次加水

7、搅打均匀；同样，需要每一次都完全融合后再加入下一次

8、筛入低筋面粉

9、翻拌均匀；没有干粉即可，过分翻拌会使得面团起筋

10、加入酒渍蔓越莓

11、翻拌均匀

12、揉成团装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏半天；如果急用，冷藏1小时也可以，不过稍长时间的冷藏，可以使得各种味道能更好的融合到一起

13、取出冷藏好的面团，隔保鲜膜放入饼干模中，压实按紧，去掉多余的面团

14、将饼干模开口朝下用力按压，使得表面平整

15、然后取出面团翻转90度再次进行按压操作；如此，沿各个方向分别压实压紧后，放入冰箱冻硬（约1小时）

16、取出面坯

17、切成厚度3~5mm的片状

18、摆入烤盘，中间间隔一定距离

19、送入预热好的烤箱中上层，180度，约15分钟，稍变色即可