辣子鸡丁的做法

1、鸡腿用刀斩成小块，清洗干净，加入黄酒、黑胡椒粉、淀粉和食盐腌制20-30分钟；

2、电磁炉火锅档1000瓦的火，加热油锅，待油温8成热时放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；

3、准备好配料：辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段；

4、另取锅，锅里烧油至7成热，倒入大蒜，用小火炸出香味后捞起沥油待用；

5、再倒入葱姜，用小火炒出香味后捞起沥油待用；

6、再倒入辣椒段和花椒，辣椒和花椒一定要爆香至糊辣味儿，气味开始呛鼻；

7、再迅速地倒入炸好的鸡块、大蒜和葱姜，翻炒均匀；

8、再加入白糖、白芝麻和家麻家辣牛油1勺，翻炒均匀，即可起锅！