私房秘制炸鱼块

1、草鱼一条，去除鱼鳞内脏后，将鱼腹部的黑膜也去除干净，然后切掉鱼头

2、处理好的草鱼剁成小块加入1勺食用盐，几片生姜拌均匀腌10分钟

3、加入2勺吉士粉，2勺玉米淀粉在鱼块上搅拌均匀

4、锅里放入适量食用油，大火将油温烧到九成热下鱼块鱼块炸至金黄浮起，捞出来控油

5、锅里留少许底油，将姜丝，蒜末，花椒，干辣椒节放入锅中小火炒香

6、炸好的鱼块放入锅中，加少许盐，少许味精，半勺白糖，1勺白芝麻，翻炒几下，使白糖融化，鱼块均匀裹上所有调料

7、加入一勺香油，少许陈醋，加入切好的葱段，大火翻炒几下，就可以起锅装盘

8、出锅装盘一气呵成