上海蟹壳黄怎么做
1、制作馅1 猪肉馅中加入蚝油，葱花，姜末，鸡精，酱油，白糖，五香粉，香油，黑胡椒碎2 充分搅拌均匀，最后加入榨菜末3 搅拌成馅备用
2、面皮制作：1 分别和成水油皮面团，油酥面团，放置一边饧发1小时2 水油皮15克/个，一共26个（大小也可以自己决定）油皮也分成26等分泌驾台佐3 水油皮包油酥，收口捏紧朝下防止漏油4 包好的面团放置5分钟5 面团擀成椭圆形6 翻面自上而下卷起7 全部都卷好后，放置15分钟8 用擀面杖擀开，如图9 擀成长片10 翻面卷起，再竖起，如图11 擀成圆饼，包入肉馅，捏紧收口12 收口朝下稍微整成椭圆形，刷蛋液，干了再刷一遍，撒上白芝麻烤箱200度，上下火烤25分钟
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