虎皮鸡爪怎么炸会起皱

1、第一步：准备原料，洗净放旁边准备。

2、第二步：锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。

3、第三步：煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。

4、第四步：蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。

5、第五步：锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。

6、第六步：盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。

7、第七步：鸡爪趁热放入冰水中。

8、第八步：浸泡2至4小时。沥干水分。

9、第九步：锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。

10、第十步：放入料酒，生抽，盐，煮开。

11、十一步：把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。

12、十二步：放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可

13、总结1，鸡爪焯水后，要煮一会，煮半熟的鸡爪炸好才会外脆里嫩。 2，刷蜂蜜白醋水的作用是防止进油锅炸靳陂偃蟛锅。下锅的时候不会炸锅，但是也要迅速。 3，炸的时候盖上锅盖，保证你的人身安全。你会听到炸锅的声音，但是别怕。 若是想要打开看有没有炸好，就关掉火，等待不炸锅了打开锅盖即可。颜色不满意可以盖上锅盖继续炸