煲鱼头豆芽汤
1、将花鲢的鱼头切下来,然后剖开,注意别剖断。然后均匀撒上少许干面粉。
2、将黄豆芽淘洗一遍,再将黄豆芽的尾巴尖摘去。
3、炒锅烧热后,先倒入一勺油,然后将鱼头铺开放入油锅中煎3分钟。鱼头裹上面粉煎一煎,可以减少鱼腥味。
4、鱼头煎好后,将鱼头合上,油倒出来。然后加入2大碗凉水和300ml牛奶、再放入姜片、蒜片、葱段、辣椒,盖上锅盖开大火煮开。
5、煮开后会有一层浮沫,要用勺子撇出来,直到完全撇干净。
6、然后盖上锅盖,转中小火慢熬至汤色奶白的程度,也可以将汤水移入汤煲中用中小火煲半小时。
7、然后加入黄豆芽、盐,开中火继续煲6分钟。
8、快出锅的时候,将原来的葱段夹出来,放入香菜和葱段,即可关火,美美的享用这道美味的营养鱼头汤了。
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