鲍汁捞饭的做法

鲍汁捞饭原是广东省传统的地方名点，属于粤菜系。鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用。西兰花入开水中焯熟过凉开水待用。锅热下少许油，西兰花、胡萝瘫胩狙若卜片、香菇 最后将鲍汁，一个字美！

食材

小鲍鱼 约1斤左右

西兰花 8-9朵

胡萝卜 半根

鲜香菇 3朵

雷笋 2根

干贝柱 少量

白胡椒粉 适量

葱段 3-4小段

姜片 4片

菜籽油 少量

勾芡用的淀粉 2勺

蚝油 适量

生抽 适量

白砂糖 适量

料酒 适量

小鲍鱼版鲍汁捞饭

1、小鲍鱼去肠衣清洗干净，沥干水份备用。

2、西兰花、胡萝卜、香菇用清水煮熟备用。本来在香菇上开了十字花，结果香菇煮太软看不出来了，为了颜值香菇不要煮的太软！雷笋切片备用！

3、葱姜切好备用。

4、干贝柱加热水泡软一点备用。

5、准备料汁：蚝油用量根据自己平时做饭习惯放，大约两勺。

6、准备料汁：加两小勺白砂糖，喜欢甜味更浓的话可以略微再多加一点。

7、准备料汁：加适量白胡椒粉。

8、准备料汁：加少量料酒和生抽将料汁搅匀备用。

9、炒锅里加少量水开始熬鲍汁，放入准备好的小鲍鱼和干贝柱，大火开煮。

10、汤汁略有白色后放入姜片，当然姜片和鲍鱼一起放锅里煮也可以的哈！

11、水完全开了以后放入雷笋。

12、煮大约五六分钟后把鲍鱼先捞出来，到这里鲍汁就准备好了，吃没必要放超市买的瓶装鲍汁，自己熬出来的阌毡驰璨更鲜更健康！选用小鲍鱼的好处就是可以多煮一会，不用怕鲍鱼煮老的，这样反而更有嚼劲！

13、沥出来的鲍汁。

14、炒锅内放少量菜籽油，放入葱段和姜片用小火翻炒香。

15、加入刚才熬好的鲍汁。

16、加入提前准备好的那一碗料汁，边煮边搅匀。

17、淀粉加清水搅匀。

18、分两次倒入淀粉水，此时可以酌情加水，直到感觉汤汁量合适，熬煮的同时不断搅拌防止淀粉结成团。

19、放入刚才沥出来的鲍鱼和雷笋，稍微再煮一下就好了！

20、盛好米饭，摆上提前煮好的西兰花、胡萝卜片、香菇，浇上鲍鱼汤汁，趁热开吃！