辣白菜如何制作

1、将大白菜除去老帮洗干净，切开根部后用手掰成两半。用刀切时容易碎，所以要用手掰。在盐水中泡一会，然后往菜经部分撒些盐，腌渍8到10个小时。

2、萝卜切成丝，芥末、水芹菜、小葱均切成4厘米长的段。

3、牡蛎去壳取肉，在盐水中搅动洗干净。

4、松子去蒂用干净的布擦干净。

5、干辣椒去把弹去籽儿。亦可留些籽儿，以便增加辣味。

6、将调料都放入搅汁机磨成末。用凉米饭取代糯米糊亦可。

7、先把萝卜放入作料搅拌，再放大葱、芥末、水芹菜搅拌，最后加入松子、牡蛎轻轻拌和。

8、揭开一层层白菜叶抹均作料，用外层大叶片裹严以防走料，层层码入缸中要压实。