关于松茸的碎碎念

近年来，松茸由于其原生态产量低，口味独特，鲜美，营养价值高而被炒作的很火爆。但是松茸应该怎么吃？怎么选择购买？就由小编给大家讲解一下吧。

工具/原料

松茸

如何选择松茸：

1、 由于松茸是属于比较稀有的菌类，采摘的季节性也是比较强的，因此在市剑钕饿粪场上价格也是比较昂贵的。一般来讲松茸的个头大概是3厘米到12厘米大小。越大越贵。当然除了个头，根据品质和产地的不同，价格也有所不同。

2、 如果是自己吃，可以选择个头偏小的，价格会相对低一些。比如炖鸡汤的话，就可以选择最小的，3厘米到5厘米左右的，如果想吃烤的或者刺身的话，就需要选择个头大一些的。

3、 如果是购买松茸来当做礼品送给亲戚朋友们，小编建议大家可以选择9厘米到12厘米的。当然价格也会高一些。

4、 鉴别松茸的好坏，除了看个头以外，还有注意松茸的伞盖是否已经张开，如果没有打开的是最好的，微微张开的其次，最差的自然就是已经打开的。另外就是闻味道，新鲜的松茸有土腥味儿。

5、 最好小编还要给大家介绍一种方法，就是用手感觉。跟买菜选菜的感觉是一样的，很多买菜的大妈都比较精通此道。新鲜的松茸，表面是湿润的，但是不粘。如果你用手感觉松茸有粘的感觉，就不是很新鲜了。

松茸的处理：

1、 松茸是不能用水洗的，因为松茸很吸水，水会破坏松茸的纯净度。正确的处理的方法是用刀把松茸的表面脏的地方刮干净就好。

松茸的做法：

1、 对家常的做法自然就是松茸炖鸡汤咯。小编是很爱这道菜的。把松茸清理干净以后切片备用，然后先煲鸡汤，煲鸡汤的方法小编就不讲了，大家都会。等鸡汤煲的差不多好的时候再下松茸，用小火煨半个小时就可以吃了。

2、 煎松茸，需要选择相对大个一点的松茸，方法：平底锅加热，放入黄油待慢慢融化，再放入松茸用小火煎至呈金黄色。注意用小火，火势不能大，要保持锅的受热温度。起锅的时候放一点盐调味就可以了。

3、 另外还有什么烤松茸，松茸刺身等等，在家里相对是不好操作的，最好可以在餐厅吃。味道比较好。