红烧大排的做法

1、洗净大排上的血丝，用塑料框晾一下大排，去除表面水份。一般去菜场买的大排都是带皮的埂筝田奔红烧起来比较好吃，因为小编买的是超市的大排所以去皮了。

2、往锅中倒入油锅，烧至冒烟，将大排一块块滑入锅中，一开始的烟锅比较热小心烟溅到身上。

3、油锅太热很难煎的话可以调至中火，慢慢将大排煎至金黄，一面好之后翻面再将另一面煎成金黄即可。

4、把葱洗净折成段，放置在旁边备用。

5、大排两面都煎至金黄后，倒入酱油及料酒，及适当的水量，份量盖过大排的量，开大火烧。

6、烧大概10分钟左陴查哉厥右，这个过程需要时刻关注锅内的酱汁有没有烧干。倒入洗净的葱段，继续烧一会儿。如果酱汁太少了，调至小火焖烧3分钟左右即可。

7、最后打开锅盖，开大火收汁即可，那么烂瘀佐栾这道菜就完成了。爱吃葱熟点的小伙伴们可以在第5步时将葱放入，那么葱的味道就会和大排一样了。最后放的话葱就是个点缀所以不需要太红。