用炒锅制作烤鱼

1、黄豆芽洗净、豆腐皮切条 洋葱切丝

2、炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香气

3、加入处理好的黄豆芽豆腐皮洋葱，炒至断生，加入少许盐，盛入容器内打底

4、鲈鱼收拾干净，在背部和两侧划几刀

5、撒上盐腌5分钟，拍上生粉

6、炒锅上火，油多一点，鱼皮朝下放入锅中中小火煎制，煎至金黄·翻面，用小火继续煎。

7、煎的同时，用另一口锅炒制香料，小火下花椒、干红椒段、葱姜蒜，蒜蓉辣酱豆豉炒出香味，最后加入盐、糖、。水和红椒圈熬成料汁！

8、将煎好的鱼放在容器中，淋上料汁，再加点香菜、熟花生即可！