怎么鉴别注水肉

1、首先可以用眼看，猪肉注水以后，表面看上去水淋淋的发亮，肉质松弛，颜色比较淡；

2、用手摸一摸，注水猪肉由于冲淡了体液，所以它没有黏性。

3、用刀切的话，注水猪肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹，像肿了一样；

4、用纸试，卷烟纸贴在瘦肉上，过一会揭下来点燃，有明火的，说明纸上有油，肉没有注水，否则就是注水的。

5、将卫生纸贴在刚切开的切面上，不注水的猪肉，一般纸上没有明显浸润或稍有浸润，注水的猪肉会有明显浸润。

6、将普通的薄纸贴在肉上，正常鲜猪肉有黏性，纸不易揭下，注水猪肉没有黏性，很容易揭下。切开黏膜处，有较多稀黏液的肉要慎食。