怎样做辣椒油

1、把老姜去皮清洗干净切片，洋葱剥去外面干皮，切成几瓣，大芯扈哑蛘葱处理干净切成斜刀片，把小葱去除根部与黄叶洗净，不用切，直接打成一个葱结，香菜清洗干净备用。

2、起锅打火，把锅烧热，倒入干辣椒，注意：干辣椒不用洗，可以用一块干净的毛巾，把干辣椒放到毛巾上包起来，揉搓一会儿，这样就去除灰尘了，把干辣椒炒热，炒出香味后盛出。

3、把炒好的干辣椒稍微凉一会儿，放到绞肉机机里面搅碎，搅成辣椒粉，搅的过程当中，最好是拿起绞肉机，用手慢慢转动一下绞肉机，这样搅的更细一些。

4、把干辣椒搅成粉后，倒入到一个大碗里，加入5克盐，10克白芝麻备用。

5、另起锅烧热，倒入500克菜籽油，待油烧至冒烟，加入2块桂皮，1个八角，1个草果，3片香叶，切好的姜片，大葱片，洋葱块儿。

6、先把这些底料炸香，炸到没有多少泡泡了时，再放入葱结与香菜，等底料全部炸出香味，炸至焦黄时，用漏勺捞出底料残渣，如果家里没有漏勺，用筷子夹也可以。

7、然后我们把炸好的油先舀一小勺淋在辣椒粉碗里，用勺子搅拌均匀，千万不要一下子全部凸鹣沮北把油倒进辣椒粉碗里，因为油太热，一下子倒入太多会把辣椒粉炸焦的，就不好吃劲忧商偌了，要分多次慢慢淋入，这样既炸出了辣椒粉的香味，油温也散热的差不多了，最后把所有的油倒进去搅拌均匀。

8、等到制作好的辣椒油完全凉透后，装入到玻璃瓶里面，用来做凉拌菜或者下面条，放两勺这样的辣椒油，味道美极了，而且做一次可以吃很长时间哦，就不用每次都去弄了，这样既简单又美味，喜欢的朋友就收藏一下吧，下期见。