红焖猪蹄的做法

1、将猪蹄剁块后去掉细毛，冲洗干净，锅中加凉水将猪蹄放入焯水，水开后煮5分钟关火

2、将猪蹄捞出用温水冲洗去表面沫与渣，捞出控水

3、炒锅烧热倒油，放入八角然后再倒入白砂糖，

4、小火炒至起沫

5、当炒至大泡时（这个步骤瞬间即逝，所以没有拍照）倒入猪蹄翻炒至糖色均匀

6、准备料盒将一把红曲米（我称重有8g）装入

7、先将料盒放入铁釜电饭煲内胆底部，再将炒好糖色的猪蹄倒入铁釜电饭煲内胆，放入葱姜、花椒、香叶，分别倒入料酒少许，生抽20毫升，

8、然后倒入50度左右的热水至刚刚和猪蹄持平的位置

9、启动功能“标准饭”，口感选择“香软” 米种选择“短粒米”，按下“开始”键

10、当工作1小时左右时掀开锅盖用筷子插入猪蹄但诌诎箬已经很容易插入，这时加入适量的盐盖上锅盖继续工作，直到提示音响起