四川重口味菜系-哑巴兔

1、准备食材。兔子成块状洗净，放碗里待用。

2、姜、蒜切片，葱切段。

3、红米椒、青米椒切条。

4、将适量芡粉放入兔肉中，用筷子搅拌均匀。

5、再加入准备好的一半姜片、一半葱段、少量花椒、四分之一瓶白醋、适量料酒，混合均匀后静置半小时。

6、锅中放油，油半热后一起放入兔肉和剩余的姜片，用中火翻炒。

7、准备好青花椒，不要用红花椒代替，味道和成品的口感完全不一样。

8、待兔肉逐渐发白时，加入青花椒，改为小火慢慢翻炒。

9、待闻到花椒香味时，再加入蒜片，继续小火翻炒。

10、蒜香味飘出后，再加入4分之一瓶白醋，两勺盐，改大火翻炒。

11、汤汁快收干时，加入红米椒、青米椒，转中火快速翻炒，1-2分钟左右即可，时间别太久。

12、汤汁收干后，加入剩余葱段，20秒快炒后停火，即可。