小清新的家常小炒-雪笋肉丝
1、雪菜过水洗净,冬笋剥壳后用刀剖开,猪瘦肉洗净沥水;
2、锅内倒入适量的水,煮开后放入剖开的冬笋;
3、冬笋焯煮片刻后取出,切成小片状;
4、雪菜切成碎末;
5、瘦肉切成肉丝;
6、将切好的肉丝置于碗中,加入少许料酒及生粉,抓匀,腌渍片刻;
7、热锅入油,烧至7成热;
8、放入切好的肉丝;
9、快速将肉丝滑散,变色后盛出;
10、锅内倒入少许油,8成热后,倒入切好的雪菜,翻炒;
11、倒入冬笋片,继续翻炒;
12、将之前炒好的肉丝倒入,翻炒均匀后,加适量的水,盖锅盖煮2分钟;
13、入适量盐及鸡精调味,出锅装盆。
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