顺德四杯鸡的做法

1、不粘锅倒油烧热，油热后先放姜片爆香，再下洋葱片、小葱段翻炒出香味。

2、准备一个深点的锅子，先加大半锅的水，水量要保障之后能没过整鸡。接着加入500ml的生抽，不要怕多，全靠生抽调味，不会咸。

3、再加入爆香过的洋葱、小葱、姜片，放八角、桂皮、香叶进去，开大火煮沸。煮沸后拎着鸡脖子把整鸡放旅邯佤践进去，三提三放，让鸡身整个浸没汤汁。

4、紧接着加入250ml糯米酒，放入一小把香菜，煮开后转小火慢煮，让锅里的汤保持将沸未沸的状态，煮20分钟。

5、20分狙拄干喔钟后可以用手指轻触鸡腿部分，有皮肉分离的感觉，鸡皮戳起来像气球一样跟鸡肉中间隔了点空气，就是好了。

6、取出来稍微晾凉后切块，这会的鸡肉已经软烂到可以脱骨的状态，吃着也特别嫩。