花包（中种）

1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

2、中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。

3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分割成3份滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、取松弛后的一份面团擀成长方形。翻面，一边压薄。

5、用刮板均匀地切成条。卷起，最终把尾端捏紧。

6、整理成圆形，排入烤盘内。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

7、最后发酵结束，表面刷蛋液。

8、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。