【变厨神】感受川菜经典沸腾鱼的辣上头，麻过瘾

1、将龙利鱼斜刀切片，加入料酒、鲜辣粉、淀粉

2、抓匀上浆备用

3、锅内加入400ml水烧开，加入高汤料，将豆芽洗净倒入锅内

4、豆芽熟后捞出垫入碗底备用

5、将浆好的龙利鱼倒入锅内汆烫，至8分熟（鱼肉微带红色）连汤一起倒入垫好豆芽的碗里

6、将辣椒段均匀铺在鱼片上

7、锅内倒入150ml油烧热（至冒烟）关火，迅速倒入碗内

8、出锅完成