花雕狮子头的做法

1、五花肉去皮吨易坌荐切成肉粒，然后再剁成泥。最好用刀剁的不要用绞肉机搅，这样出来的肉馅嚼起来比较有口感。五花肉选用6分瘦4分肥的，太瘦的话口感会干，就不好吃了。

2、葱和蒜切成沫，姜榨成汁，倒入肉馅中，加入盐、生抽，一点点的醋和大量的花雕酒，花雕酒要多放一点，大概2两。然后加入淀粉，将所有材料搅拌均匀，注意要向一个方向搅，是肉晌瘃唯祸泥上劲，这样炸出来的狮子头才不会散，而且有劲道。

3、用手将搅拌好的肉泥团成团，然后下油锅炸。油要多一点，油温一点要热，这样狮子头才能快速的成型。狮子头炸至表面金黄就可以了。

4、另取一锅，将炸好的狮子头放入，加入适量水、生抽炖煮5分钟，狮子头就完成出锅了。