自制烤大蒜蛋黄酱

用料

主料鸡蛋黄1个

橄榄油100毫升

葵花籽油100毫升

蒜2瓣

调料食盐1捏

白酒醋1/2大勺

黑胡椒粉少许

芥末少许

自制烤大蒜蛋黄酱的做法

1.在锅内加热橄榄油，将一瓣(带皮)大蒜放入油中，用小火焰炒15分钟，不要将大蒜烧焦，关火冷却

2.将乳化盘放入食品加工机中，用拇指和食指将大蒜挤入加工机中(将蒜皮丢弃)，加入蛋黄、芥末、白酒醋和一捏盐，搅拌15分钟

3.在保持马达运行的同时加入大蒜油，静放一段时间让蛋黄充分吸油，当加入了全部大蒜油后可以稍微快速地加入葵花油，继续进行直到获得浓稠的蛋黄酱为止，可加黑胡椒粉进行调味