【干锅香辣蛙】制作方法
主料:
林蛙 400g
莴苣 半根
土豆1个 青蒜2根
辅料:
蒜蓉辣酱 2汤匙
风味豆豉酱 2汤匙
干辣椒 20个
麻椒粒 1汤匙
蒜 半头
姜 1块
生抽 1汤匙
淀粉 适量
干锅香辣蛙的做法步骤:1. 蛙肉洗净沥水,然后剁成大块。
2. 土豆和莴苣切成食指粗细的条,青蒜斜切成段
3. 蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉,锅里倒油烧至8成热,蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用
4. 土豆条入锅炸至金黄色后捞出控油。
5. 炒锅里倒油(约是炒菜放油的两倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜,小火炒出香味。
6. 再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱,继续小火炒出红油。
7. 放入炸好的蛙肉和土豆条,转中火翻炒,翻炒均匀后加入生抽。
8. 再放入莴苣和青蒜,继续中火翻炒,翻炒至青蒜微微变软就可以关火了可直接装盘使用,也可以盛入干锅,边加热边食用。
干锅香辣蛙小贴士:1.蛙肉是在超市冷冻区买的,烹饪前解冻就可以了。淀粉只要薄薄的沾上一层就好了。
2.配菜不拘于土豆、莴苣和青蒜,可以根据个人口味换成其他菜。
3.如果不喜欢吃麻味,可减少麻椒的分量。
4.如果用干锅,最好先在干锅里放一些洋葱,这样能避免加热时糊锅,也能给菜增加一点香气。
5.风味豆豉酱和蒜蓉辣酱都有咸味,所以这个菜没有额外加盐调味,如果口重,可根据自己口味适量添加盐。
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