清炒土豆小瓜丝的做法
1、土豆线成细丝用水冲去淀粉,用一大汤碗,放白醋1/4杯,加水有六七成满,倒入土豆丝,搅拌约2分钟,冲去醋液,滤水;
2、用瓜刨将西葫芦连皮刨成丝;
3、干辣椒切丝;
4、锅烧热,加适量菜油,倒入蒜茸和姜丝,爆香;
5、再加入辣椒丝,稍爆;
6、土豆丝比西葫芦丝难熟些,所以先炒土豆丝,翻炒至七至八成熟;
7、倒入西示嘱掀旃葫芦丝,点入精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙,翻炒片记刻,在锅边淋入料酒1/2大匙和撒上麻油1小匙,兜几下,出锅。
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