牛油小串是什么做的
所谓的烤牛油小串就是牛的胸部肉。
既有好的口感也一样能脲摩喜清得到所有人喜欢,有人在品尝完之后也是很爱吃,经过看到了也会来一串,吃上一串美滋滋,当地人吃到每一口都会形容成非常刁的口味,咬上一口不仅很飘香,还会爆油。
牛油是公牛的胸,只听就应该能够懂得它的珍贵,每一头牛都只有四五两,以前的老人家还称它为黄金肉,想想也知道是多来之不易。因为牛油是牛胸尖上的一点肥肉,一头牛只有5、6两牛油,指甲盖大小1串3粒烤的金黄剔透。
牛油的选择:
烤牛油的口味如何,是检验一个湘西烧烤摊是否正宗的最基本要素。
挑选牛油都是取自纯天然生长环境的黄牛身上,不掺肥膘,入口脂香丰盈。最关键,每一口牛油内部竟然还很筋道,完全不同于其他普通的烤牛油。小而精的牛油串在把把签子上,指甲盖大小1串4粒烤的金黄剔透看到通透的油色。入口却是一点都不腻,相反能够吃出外焦里嫩的感觉。
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