简单水煮肉的做法
1、第一步:准备食材 所有材料准备好,这里的蔬菜可以根据自己的爱好添加,豆芽啊,其它顶铖拣袱绿色蔬菜什么的自己随意放就可以了。还要注意豆瓣酱的选择,豆瓣酱基本是用比较咸的,要是想要特别辣的,可以另外加红辣椒。
2、第二步:淹瘦肉 将瘦肉切成小片,加入鸡蛋清、盐、生抽、耗油、蒜泥和小辣椒一起搅拌芗噬翻奈淹个十分钟左右。在这里,鸡蛋清可以用淀粉代替,因为加鸡蛋清和淀粉的目的是为了让瘦肉滑嫩。所以加哪一个都一样的。
3、第三步:烫底料(蔬菜) 在淹肉的时间里,锅里可以起一锅干净的热水,用来烫青菜。热水加点盐,少一点就好。依次将想吃的青菜都烫熟,铺在盆的下面。叶子菜的话,就烫个5分熟就可以了。因为待会的烫料会很烫,可以直接将青菜烫熟了。要是现在青菜煮的太熟,待会吃的时候其实就会烂了。
4、第四步:整理底盆 这个看起来好像很简单,其实还是要思考一下的,最好呢,将叶子菜放在最下面,上面铺上茎,香料菜(芹菜、洋葱什么的),香菜就生的铺在最上面。(图片香菜还没放)。胡萝卜丝。
5、第五步:炒豆瓣酱 豆瓣酱呢,是一定要炒一下,炒出红油,味道才会出来的了。炒出红油后,加入蒜泥,小辣椒。要是喜欢麻的这时候加花椒哦。小编在这里是没有加的(天气太热、吃不了麻啊)。
6、第六步:水煮肉片 听起来这步好像就是一个完整版一样。刚刚炒好的豆瓣酱加上热水,起一锅汤,汤沸了后将淹好的瘦肉倒进去,煮个5分钟就好了,不要太久。要不然肉都老了。煮肉的时候要搅拌一下。
7、第八步:装盘 将煮好的肉片和汤料,一起倒入之前烫好的蔬菜盆里。一锅完整又简单的水煮肉片就完成了。看着不就是很辣哦,适合在广东这边吃啦,又不上火,又好吃呢。
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