红烧鲍鱼五花肉的做法

1、准备所有食材。

2、鲍鱼加淀粉浸泡洗净后，沸水下鲍鱼焯水两分钟。

3、捞出冲洗干净备用。

4、五花肉洗净凉水下锅焯水。

5、水沸后两三分钟捞出，切均匀块状。

6、晶盾锅预热，下五花肉转中小火慢慢煸炒，让五花肉自身的油逼出，使得五花肉吃起来肥而不腻。

7、煸炒到肉出现金黄色，放入冰糖继续翻炒。

8、等冰糖融化，下小米辣和八角。小米辣可以换成干辣椒，也可以不放。

9、倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺甜面酱和半勺豆瓣酱，翻炒。

10、下姜片和葱结。

11、倒入大半锅的热水，大火煮开，转小火慢炖。

12、处理鲍鱼，焯过水的鲍鱼对于新手处理起来比较友好，从圆头这边小心掀开，不要将粝简肯惧内脏弄破，掀扯至另一头，连着的是鲍鱼的牙齿食管，都弃之不食。

13、鲍鱼打花刀，注意不要切断。

14、待汤汁差不多与肉齐平，下鲍鱼。

15、看下锅内的汤汁呈色，根据个人喜好适当加少许老抽调色。

16、小火再炖上10分钟，大火收汁，摆盘撒葱花。

17、这一道红烧鲍鱼五花肉，可以说的上是菜桌上的硬菜了！