老南充热凉粉

1、准备材料如图：花生米、自制大头菜咸菜、香葱、蒜瓣、辣椒油、红薯淀粉。

2、淀粉加入少量温开水兑成偏浓的淀粉糊，搅拌放置一旁让水浸入颗粒 。

3、热锅无油炒熟花生米。

4、切好香葱，蒜米，大头菜，这时花生米冷却了装进保鲜拮揶糖纫袋用擀面杖碾碎备用。淀粉糊搅拌加入适量温开水、食盐、白砂糖兑成水淀粉，这时已经没有颗粒物了。

5、锅内热水烧开。

6、水开后关小火加入水淀粉，及时搅拌。

7、不停搅拌，此处应用锅铲哈。

8、待淀粉糊完全变成琥珀色，煮开冒泡就已经好了。

9、关火出锅。

10、加入食醋、生抽、香油、味精，撒上大头菜、蒜米、花生碎、香葱，淋上辣椒油即可。趁热吃。