家常鱼丸的做法

2025-03-27 07:33:55

1、一条草鱼,去头,把鱼肉片下来,中间的鱼骨不要,鱼皮去掉,鱼肉上的鱼红也去掉,

家常鱼丸的做法

2、去骨去皮的鱼肉500克,➕盐揉抓一会,凉水多洗几遍,

家常鱼丸的做法

3、葱姜切丝加300克水捏抓成葱姜水。水最好是在冰箱里冷冻一会,然后鱼肉放入破壁机➕葱姜水搅打鱼泥

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4、搅打成鱼泥之后倒出来➕15克盐➕鸡粉或者味精➕白胡椒粉➕玉米淀粉搅拌上劲,搅拌到鱼泥拿在手里不掉即可

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5、两个鸡蛋清,用打蛋器打发成泡沫,不要直接用蛋清。这是鱼丸成功的关键

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6、蛋清打发好后放进去放10克猪油,继续搅拌,摔打,搅拌不动的话可以用电动打蛋搅拌上劲

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7、搅拌好之后就可以用虎口挤鱼丸了,想知道你的鱼丸成功了没,可以在一碗冷水里放一颗,如果直接飘起来就成功了

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8、冷水下锅,一个一个挤下去

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9、全部挤完之后开火,全程小火,慢慢让它熟,不要让水烧开。30分钟就差不多了

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10、快熟了,

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11、煮好以后捞出放入凉水中浸泡一会更Q弹,吃火锅绝配

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12、劲道又紧实。比超市里买的绝对好吃

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