蜂蜜真假鉴定方法

1、看结晶。蜂蜜结晶是一种自然现象，本质上是葡萄糖从蜂蜜中分离出来的一种现象和过程。因此可以用勺子挑出一部分蜂蜜查看里面的结晶，并试着用指尖磨碎。如果是真蜂蜜它的结晶颗粒会很细，轻轻一磨就会完全融化；假蜂蜜的晶体颗粒比较大，用手磨一下会有刺痛感，不会像“糖”一样难以融化。

2、看气泡。优质的真蜂蜜含水量低，质地粘稠，把盛放它的容器倒过来，会用肉眼看到一些明显的小气泡，这些气泡都是均匀缓慢地上升；如果是假蜂蜜，由于它的含水量高，粘度低，气泡会上升得很快，而且气泡大且不均匀。

3、尝味道。真蜂蜜味道比较浓郁纯正，糖分适中，不会太甜，仔细品尝的话还有轻微的酸味，回味中有轻微的刺痛感。假蜂蜜含糖较多，味道较淡，吃到嘴里的不是蜜味，更多的是甜味。