蛋挞的经典做法

1、先展示一下做好的蛋挞。

2、先调蛋挞液：碗里打入鸡蛋，倒入牛奶和淡奶油，撒入白糖。

3、将碗放入热水中搅拌，直至白糖完全融化，蛋液搅拌均匀，过滤备用。

4、蛋挞皮和面：面粉、鸡蛋、牛奶、淡奶油和酵母和成面团，揉至光滑后，放入密封的容器中，在温暖常挢傣捅地方发酵，发酵至2倍大时取出，加面粉再揉，并醒5分钟。

5、将醒好的面团擀薄。

6、调汁酥油：面粉+熟油。

7、将酥油涂在面皮上，并从一侧卷起。。

8、卷成条后，再旋转卷成圈，压平，擀成薄厚适中的蛋挞皮。

9、用碗口拓出蛋挞皮。

10、将蛋挞皮置于模具中（模具包上一层锡纸），倒入蛋挞液，烤箱上下火120度烤制15分钟，150度烤制5分钟即可。

11、完成。