剁椒胡豆炒鸡蛋
1、胡豆剥壳,洗净后,沥干水分;建议胡豆现吃现剥;
2、鸡蛋磕进碗里,调入适量盐,打散备用;
3、锅里清水烧开,将胡豆放进锅里焯水几分钟;
4、炒锅烧热后,倒入适量油烧热;
5、将蛋液倒进锅里,用铲子、筷子等,将蛋液迅速地捣成小块;
6、蛋块铲出后,将胡豆放进锅里翻炒;
7、放入适量剁椒;
8、调入适量盐;
9、倒入适量清水(或者高汤),焖煮一会儿;
10、汤汁收干时,倒入蛋块翻炒;
11、调入适量鸡精;
12、关火,翻炒均匀;出锅,装盘。
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