剁椒胡豆炒鸡蛋

2025-04-09 10:39:31

1、胡豆剥壳,洗净后,沥干水分;建议胡豆现吃现剥;

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2、鸡蛋磕进碗里,调入适量盐,打散备用;

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3、锅里清水烧开,将胡豆放进锅里焯水几分钟;

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4、炒锅烧热后,倒入适量油烧热;

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5、将蛋液倒进锅里,用铲子、筷子等,将蛋液迅速地捣成小块;

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6、蛋块铲出后,将胡豆放进锅里翻炒;

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7、放入适量剁椒;

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8、调入适量盐;

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9、倒入适量清水(或者高汤),焖煮一会儿;

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10、汤汁收干时,倒入蛋块翻炒;

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11、调入适量鸡精;

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12、关火,翻炒均匀;出锅,装盘。

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