客家肉丸的做法

1、将葱姜片与水一起倒入锅中，煮沸后焖10分钟取出葱姜，待凉后放入冰箱冷冻。

2、将猪肉白膜或筋去掉并切成小丁，放入破壁机，将葱姜水倒入240毫升，将盐、鸡粉也倒入后，破壁机速度档调至3档20秒，重复4～5次。打至如图肉糜，肉会变得白色。

3、将肉糜倒入料理机，倒入小苏打粉。将15克红薯粉和20克木薯粉与剩余的姜葱水混成粉浆，搅拌均匀后，将粉浆分3次倒入肉糜中。将肉打得上劲就可以了。将肉糜放入冰箱冷藏1～2小时。

4、锅中的水起泡后改小火。

5、取一小锅盛冷水。

6、用虎口将肉糜挤成一个圆，汤匙在盛冷水中点一下后刮肉丸放入锅中。1个2个3个很快一锅肉丸子就好了。（千万不要大火勐煮哦）

7、原汁原味的肉饼。将10克加入约200克的肉糜中，搅拌均匀，挤成一个个排好队。上锅小火蒸熟。

8、更有嚼劲儿，而且更香甜哦……