“陈皮”糖醋排骨

1、将排骨宰成小段，洗干净。

2、把葱、姜、陈皮洗净，葱切成小段、姜切成丝、陈皮掰成小块（陈皮最好用“广东陈皮”）。

3、放水进锅里烧开，待开水烧开后，将排骨用热水焯下，半分钟即可。捞出排骨，洗去浮沫，滤干水分。

4、锅里倒入适量的油，烧热（判断油是否烧热的方法：插根干筷子放入油中，有气泡产生议陬涸渎即可），将排骨倒入油锅，炸至略微金黄后，捞出滤油。

5、炒锅内留点底油，将油烧热后放入葱姜爆出香味，放入排骨，稍微炒一会，再放入料酒、生抽，再继炒一分钟。

6、接着倒入开水，水量刚好没过排骨就可以了，放入沾咎悉能适量的冰糖和少许的陈皮，大火烧开后转为中小火，盖上锅盖，烧制30分钟，最后起锅前，放入适量盐和香醋，大火收汁出锅即可。