腊肉青椒炒茄子

1、选择半肥瘦的腊肉，洗净，切片（最好，把带皮的一方烧了再洗更佳）

2、将腊肉放在水里煮

3、把茄子切成合适大小的小块，并泡水中，另外切了青椒待用

4、将煮得半熟的腊肉捞起来，清洗，放锅里炒，可以加些菜油，加姜、蒜和料酒

5、当肉炒得快干的时候，放入茄子，炒两分钟左右，加入青椒

6、炒得差不多时，停火，加入盐、葱花和鸡精，调味即可