怎么做糖醋排骨

1、菜市买三匹排骨，选那种两端肉少的，尽量中间段多的那种。然后叫师傅剁成段，两三公分的段。

2、准备相应作料，一颗蒜去皮切成小瓣，一块生姜切成片，老抽，醋，料酒，八角，葱段，冰糖等。

3、将排骨用热水洗净，锅里加水烧沸，然后将排骨放沸水里面过一次血水，然后用漏勺捞出待用。

4、锅里烧热，加入少量的菜油，大火当油泡消失时，调小火然后将八角，葱段，姜，蒜放入锅中爆香。

5、当锅里的香料爆香后将排骨，放入锅中加两勺荣亻趾渡老抽，适量的冰糖（小汤勺大半汤勺就行），然后大火翻炒，炒之排骨上色（大概炒个三四分钟）。

6、当排骨上色后，锅里加适量的水（淹过排骨多一点点），加两勺醋，一勺料酒。大火烧沸后继续大火十分钟，然后关小火焖（大概焖个三四十分钟的样子）。

7、三四十分钟过后，看排蟋翠老钮骨汤汁收得怎么样，当看见汤汁还剩没到排骨一小半时（大部分排骨都没淹没在汤中），改大火收汤汁，直至汤汁粘稠能挂上排骨，收汤汁时调味，颜色淡了可再加点点老抽体色，剧安颌儿如果不够甜就加白糖增加甜味（因为冰糖来不及化了）

8、最后起锅，撒上点芝麻。美味的糖醋排骨就大功告成了。