双皮奶的做法

1、材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋！

2、把牛奶导入锅中煮热即可，不用煮开哦！

3、趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮，大概10分钟左右！个人发现塑料碗比陶瓷碗结奶皮效果更好！

4、趁奶冷却结皮的时候，我们把鸡蛋打散取蛋白（也可以鸡蛋挫个小洞让蛋清就出，这样方便一点），加入4勺白糖搅匀。然后用纱网过滤下！

5、用水果刀从碗的边沿划开，缓缓的将碗里的奶倒到蛋清的碗里，留少许奶液防止奶皮粘底。然后倒出的奶和蛋清顺着一个方向搅拌至均匀！

6、用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。

7、再沿碗边慢慢把奶倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。

8、包上保鲜膜入蒸锅，中火蒸12分钟，关火再焖2-3分钟即可。

9、取出后应该冷却几分钟口味更佳，当然也可以依个人口味加入红豆沙、莲子、水果类食用。