酸菜鱼的酸菜怎么腌制

1、第一步：取适量芥菜待用

2、第二挑选一个合适的瓦缸

3、第三步：没有瓦缸可以要这样子的玻璃缸，透气性不是很好，但是普遍实用。

4、第四步：糯米（大米）洗米水

5、第五步：芥菜洗干净晾干水分（如果有太阳的话也可以在太阳下面晒晒，让菜叶晒软一些了比较好搓盐，这样菜叶不容易烂），拿适量的盐轻轻搓一下！

6、第六步：搓好的芥菜放缸里，然后把洗米水倒入缸里，洗米水要淹没过芥菜，加人20克50度以上的皈寿凿几白酒（防止水和菜不够干净导致生花），把它放置在阴凉通风处，盖好，不让菜见光（不见光的话，菜会更漂亮钇槿日杲哦）静置两天让其发酵。

7、第七步：静置第三天之后把前面的水倒掉，然后倒入新的洗米水静置三天。

8、第八步：静置三天之后再换一次，一共换两次，腌制的酸菜八天或者九天就可以拿出啦来吃了！

9、美美的酸菜，无添加，吃得放心！！！