香扒驼掌怎么做

2025-03-17 16:13:30

1、第一步、把驼掌洗干净,然后沥干水份,用蜡烛烧尽杂毛。

香扒驼掌怎么做

2、第二步、把驼掌放进开水里浸泡20分钟,再用刷子刷洗干净。

香扒驼掌怎么做

3、第三步、锅里加入适量水,倒入两匙黄酒,放入驼掌煮15分钟,捞出用小刀修掉掌心硬皮,再冲洗干净。

香扒驼掌怎么做

4、第四步、把驼常放进大碗里,加入绍兴酒、清汤,开水入锅蒸1小时。

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5、第五步、取出驼掌切片,再装进一个大碗,再加入清汤、鸡肉、肥瘦猪肉、黄酒、葱、姜,入锅蒸1.5小时。

香扒驼掌怎么做

6、第六步、取出驼掌片装盘里,把汤汁倒进锅里加点淀粉、生抽、老抽、鸡精、盐,勾芡后淋在驼掌肉上即可。

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