黑三剁（玫瑰大头菜）的做法

1、将黑芥用清水浸泡，如果是小丁可以浸泡15分钟，如果是大块则要泡一天。

2、黑芥切成小丁，传统的做法是要用菜刀剁好。

3、尖椒切丁，杏鲍菇、洋葱切大丁，形状和大小最好能够统一才好。

4、锅内放一些底油，大火干煸黑芥丁，待黑芥在煸炒过程中冒出水汽后，黑芥变得干燥即可出锅。

5、锅内再放一些油，油七成热后加入杏鲍菇丁，稍微煎炸，待杏鲍菇表面发蔫后，捞出备用。猪肉末煸炒变色。

6、锅中放底油，待油热，加入小米红辣椒碎翻炒出味，之后加入黑芥丁和炸过的杏鲍菇丁，翻炒一分钟，之后再加入尖椒丁和洋葱丁，翻炒，瑕铆幌约加入炒熟的猪肉末。待所有物料相互渗透入味，加入甜酱油，出锅前倒入香油、水淀粉即可。