香蕉戚风的做法

1、将鸡蛋分离，蛋白放入无油无水的大碗。

2、蛋黄加入糖划圈搅拌。

3、加入玉米油划拌至无油水分离的状态。

4、香蕉切片压成泥。

5、蛋黄部分加入香蕉泥搅拌均匀。

6、筛入低筋粉。

7、翻拌均匀待用。

8、蛋白加入几滴醋打至鱼眼泡。加入糖，蛋白部分的糖要分三次放。

9、蛋白打至无大泡泡的时候加入第二次糖，继续打发。

10、蛋白出现纹路加入最后的糖。

11、打发至拉起有直立的小尖。

12、取三分之一的蛋白跟蛋黄部分翻拌均匀。

13、翻拌好的蛋糕糊放入剩下的蛋白里翻拌均匀。

14、倒入七寸的中空模，震几下去除大气泡，放入烤箱180度上下火烤制35分钟。