怎么腌大头菜又好吃又爽脆

2025-04-04 17:38:00

腌制食品是不少朋友的字斤谯噌最爱,但很少有朋友自己动手做的,因为吃着好吃,实际腌制这些蔬菜还是很麻烦的。今天为大家介绍腌制大头菜的简疟觥窖捎单方法,自己动手就可做了。

酸渍大头菜

主材:大头菜10斤,食盐大量。

步骤:1、选用带有绿叶的大头菜,去掉老叶,沿着根部切成两瓣。之后晾晒至萎缩,再用清水洗净。

2、将洗净的大头菜放入缸内,放一层洒一层盐(洒盐要均匀),弄好后,在上面放一块重物或是石头压下,注满清水,盖过菜面。

3、一切就绪后,放置在12~15℃的房间内发酵,发酵时间为30~40天。

这样腌制出的大头菜脆嫩爽口,咸酸解馋,是一道开胃小菜。当然如果是新手腌制,免不了出现一些问题,有时会在腌制过程中产生白霉点,可加入食盐和少量高度白酒,之后放在阴凉通风处,大约5天后霉点会消失。

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