家常锅包肉的详细做法

主料猪里脊肉240g

辅料油适量盐适量料酒1小勺淀粉适量葱丝10g蕃茄酱70g浓缩橙汁2大勺白糖适量白醋嬲旖亍茫适量水适量

步骤

1.猪里脊洗净，放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出。

2.切成厚度约2毫米的肉片。

3.将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓匀后腌制20分钟。

4.将葱白切成长丝。

5.将蕃茄酱、橙汁倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。

6.淀粉倒入大碗中，一点点加入适量水，干稀度为抓起时顺手淌汁为宜。再加少许盐、几滴油，抓拌均匀。

7.把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊。

8.锅内倒入油，待油温升至六、七成热。切片洋葱放入锅中，顺着洋葱周围冒起连串的泡泡即可。

9.将肉片挂上淀粉糊，逐片下入锅中。

10.炸至颜色金黄即捞出，直至将全部肉片都炸好。

11.火略转大，待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次，略炸20秒左右即捞出。

12.炒锅放少许油，油温升高后放入葱丝，略炒出香即倒入调汁，用锅铲炒匀，倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁，再放入少许油，翻炒均匀即可盛出。